Essen in Barro Alto: die Alltagsküche von Goiás

Essen in Barro Alto heißt essen wie im Landesinneren von Goiás: ein kräftiges, frühes Mittagessen, Hausmannskost und abends eine entspanntere Szene mit Snacks, Pizza und gegrillten Spießen. Eine touristische Gastroszene gibt es nicht – und genau das ist der Reiz für alle, die echtes Essen mögen.

So läuft der Tag

• Mittagessen (etwa 11 bis 14 Uhr): die Hauptmahlzeit. Meist Kilo-Buffets (Self-service por quilo) und Tellergerichte (Prato feito) mit Reis, Bohnen, Fleisch, Hähnchen, Salat, Maniok und Farofa.
• Nachmittag: Bäckereien und Imbisse mit Pão de queijo (Käsebrot), herzhaftem Gebäck und Kaffee.
• Abend: Imbisse, Pizzerien und Spießstände. Sonntag- und Montagabend schließen manche Lokale – vorher nachfragen.

Aromen aus Goiás, nach denen Sie suchen sollten

• Reis oder Hähnchen mit Pequi – die Cerrado-Frucht mit kräftigem Duft und Geschmack. Vorsicht: Beißen Sie nicht auf den Kern, er hat feine Stacheln; schaben Sie das Fruchtfleisch mit den Zähnen ab.
• Guariroba, ein bitteres Palmherz, typisch für die Küche von Goiás.
• Empadão goiano, eine Pastete mit Hähnchen, Wurst, Käse, Guariroba und Ei.
• Pamonha, herzhaft oder süß, aus frischem Mais.
• Süßspeisen aus Cerrado-Früchten, hausgemachter Doce de leite und Baru, eine heimische Nuss des Cerrado.

Lokale finden

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